今日惊蛰,二十四节气常见应季菜的健康吃 [复制链接]

著者：张晔

出版社：电子工业出版社

ISBN:-7---6

索书号:R.1/-37

馆藏地点:大场图书馆二楼阅览室

现在，大家过惯了冷了暖气、热了吹空调的日子，对自然气候的感知越来越差，选食材时，根本不关心应季不应季。其实，反季节菜多由大棚种植，光合作用不足会使菜没味道，营养折扣，大棚的生长环境也不利于有害物质的散发。而应季菜在最适合它生长的环境中培育，露天种植，少虫害少农药，自然品质好，更营养美味。要想吃到应季健康菜，你首先得知道什么季节吃什么菜？怎么吃更健康？怎么搭配功效加倍……这正是本书为大家提供的。

春回大地，春雷一响，惊蛰就到了，很多人都在惊蛰养生。该时节气候会发生明显变化，所以饮食养生上也要做出相应的调整。那么惊蛰前后吃什么菜好呢?首先时令蔬菜是最好的选择，其次根据自身情况选择适合自己的来吃。下面小编来为您介绍几种适合惊蛰吃的食物与菜谱。

1、荠菜：李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好;另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

2、蕹菜：蕹菜又名空心菜，可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解*，如解*蕈类、砒霜、野葛、木薯等中*;治蜈蚣、*蛇咬伤，治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中*有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿*。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病食用有利于控制血糖。

3、生姜：日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等食材时，往往要放点生姜作佐料。生姜的药去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢姜皮。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有效。-需注意的是，因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。另内热偏重者及舌苔*而干者忌食生姜。

4、蓬蒿菜：蓬蒿菜早在唐代已被列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

5、韭菜：韭菜是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋(米)同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也忌食。