都晓得合肥人吃牛肉面烈燥
但对面的粗细形状不讲究
一般都是默认款
勺道一点的人
会跟老板讲拉细毫子
吃粗的卡嗓子
合肥航不朗当拉面馆上千家
能跟西北一样拉出几种面的不多
尤其8种就更少了
街个被我找到一家
快活批姐姐
01
-gongdalaozihao-
高校食堂走出的老字号
中午11点望钟，坐标火车站面馆内。
几十张嘴嗷嗷待哺，老板一家人忙批的了，场面犹如抢亲现场~
反观老板，彷佛凡凡上身般气定神闲~
揉面、拉面、下面、捞面一气呵成，下单到吃上不超过10min。
人人都夸老板心态好，老板却莞尔一笑：小case，当年在学校食堂，几千个侠们抢饭吃的阵仗都搞得定，如今都是小场面~
一打听才晓得，老板在科技大裤子大、电子工程兵学院国防科大、合工大3个食堂干过。
食堂老总会拉7款面，老板能拉8款，比老总多一款，那还搞个屁么，老板自己干了哈哈哈。
02
-gongdalaozihao-
1碗面玩出7个三8个四
菜单比不上苏式浇头面的琳琅满目，也算得上应有尽有。干的、丝的、凉的、热的，粗的、细的...足足20+种选择。
拉面形状8款：大宽中宽小宽韭叶三棱中细小细龙须
带上纠结癌晚期的龟蜜来，恐怕要从早肉到晚~
牛肉面
从菜单上拉面有宽窄/粗细之选能看出，这里的面自带兰州血统，甚至还有合肥罕见的三棱面。
卖相也有兰州牛肉面一清二白的特点，用芜湖话讲：青丝丝的~
三棱面
说起三棱面这个小众形态，或许只有西北人才知其一二。实则是横截面为三角形的面条，口感比普通面条更劲道，顺便还能刮舌苔
在合肥，能拉三棱面的师傅不多。
PS：刀削面也是三棱面，但是削出来的，并非拉面。我在兰州见过最流弊的刀削面，是个10几岁侠们顶在头上削的，两只手左右开弓。宽面细面泡上5分钟，不论宽面还是细面，依然爽滑有弹性。面像人一样，持久很重要。汤头清爽不浑浊，撇开表层的辣油，依然能尝到鲜美的口感。牛肉不是常见的片状，而是一小块一小块的，调味也就合肥牛肉面正常水平，吃了个寂寞
食肉狂人再加个鸡大胯和大排，吃得狗屁熏天~
彩蛋：现煎溏心蛋
跟别家提前煎好，堆一坨卖的凉煎蛋不同，这里可以要求老板现煎，算得上老客的隐藏菜单了。
还有流心操作，堪称此行最大惊喜~
03
-gongdalaozihao-
日销碗无数学子的回忆杀
老板from寿县，10几年间辗转过裤子大、国防科大、工大3所学校，在工大食堂干得最久，年才在现址安顿下来~
我顺便嘴巴歪到寿县，除了保留完好的古城墙，好吃的无数，就问你，年历史的豆腐脑吃过吗？
老板：有不少海归还在吃我家面哎
高情商的我：可真的，那他们都三四十了吧
老板：差不多，反正头发都不多了
鑫腾拉面馆
??马鞍山路太湖路交口北米，路西
??1号线朱岗站D口
?早中晚都搞，周日PM休息
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嘘，我再讲两句就去食堂偷吃的
?这家面偏清淡，重口爱好者怕是吃不惯，特意来估计会踩雷。?刚刚说到三棱面，还是决定展开说下兰州牛肉面，按照横截面的形状分为3个大类圆形面：从细到粗，有一窝丝、毛细、细的、三细、二细、二柱子扁形面：从窄到宽，可以分成韭叶、薄宽、宽的、大宽、皮带棱形面：有三棱子、四棱子等等今天的冷装逼知识，你学废了吗~?菜单上还有羊肉面，老板讲天太热暂时不搞，等穿棉毛裤的时候，你们再来扫。
吃过这家的校友，欢迎留言区来一波回忆杀
然而一想起这3所学校的男女比例，罗汉局预定？
土著必吃的老字号
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